Der Grill kann mehr als Würstchen und Steak. Frucht, Kräuter, Röstaromen und frische Zutaten sorgen für spannende Kombinationen – besonders dann, wenn der passende Wein im Glas steht.
Hier kommen drei unserer aktuellen Favoriten für den nächsten Sommerabend.
Lachs vom Grill mit Honig-Senf-Glasur
Weinempfehlung: Granit Riesling
Zutaten für 2 Personen
- 2 Lachsfilets à ca. 180–200 g
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Zitronenabrieb
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- frischer Dill
Zubereitung
Senf, Honig, Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren.
Die Lachsfilets trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern und anschließend mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
Den Lachs auf dem Grill bei mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite grillen. Je nach Dicke nach etwa 5–6 Minuten vorsichtig wenden und nochmals 2–3 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb und frischem Dill verfeinern.
Das passende Foodpairing
Die leichte Süße von Honig und die Würze des Senfs brauchen einen Wein mit Frische und Spannung. Genau hier spielt der Granit Riesling seine Stärken aus.
Seine lebendige Art bringt Balance in das Gericht und harmoniert gleichzeitig wunderbar mit Lachs, Zitrone und Kräutern.
Halloumi-Spieße mit Aprikose & Rosmarin
Weinempfehlung: Granit Grauburgunder
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Halloumi
- 4 reife Aprikosen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 2 Zweige Rosmarin
- schwarzer Pfeffer
- optional etwas Zitronensaft
Zubereitung
Halloumi in größere Würfel schneiden. Aprikosen halbieren, entsteinen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Die rote Zwiebel in grobe Stücke teilen.
Halloumi, Aprikosen und Zwiebeln abwechselnd auf Grillspieße stecken.
Olivenöl mit Honig und fein gehacktem Rosmarin verrühren und die Spieße damit einpinseln.
Auf dem heißen Grill von allen Seiten kurz grillen, bis der Halloumi goldbraun ist und die Aprikosen leichte Röstaromen bekommen.
Zum Schluss mit etwas Pfeffer und nach Wunsch einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Das passende Foodpairing
Die Salzigkeit des Halloumis trifft auf die Fruchtigkeit der Aprikose und leichte Röstaromen.
Der Granit Grauburgunder bringt dazu Frische, Frucht und eine feine Cremigkeit mit und verbindet die unterschiedlichen Aromen sehr harmonisch.
Granit Grauburgunder entdecken
Flank Steak mit Chimichurri
Weinempfehlung: Granit Spätburgunder
Zutaten für 2 Personen
- 400–500 g Flank Steak
- 1 EL neutrales Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- ½ TL Chiliflocken
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für das Chimichurri Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Mit Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken und etwas Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Das Flank Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
Leicht einölen und auf dem sehr heißen Grill von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten kräftig grillen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und dem gewünschten Gargrad ab.
Anschließend das Steak etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit dem Chimichurri servieren.
Das passende Foodpairing
Der Granit Spätburgunder bringt eine schöne Kombination aus Frucht, Würze und Frische mit.
Damit passt er sehr gut zu den Röstaromen des Fleisches und bleibt gleichzeitig leicht genug für die frische Kräuterwürze des Chimichurri.
Unser Tipp: Im Sommer leicht gekühlt servieren.
Granit Spätburgunder entdecken
Unser Tipp für den perfekten Grillabend
Die Weine nicht zu warm servieren. Weißweine dürfen frisch ins Glas, sollten aber nicht eiskalt sein. Auch der Spätburgunder darf im Sommer gerne leicht gekühlt werden.
So kommen Frucht, Frische und Struktur besonders schön zur Geltung.
