Foodpairing der Woche: Zwei Herbstgerichte, zwei Granitweine

Wenn die Tage kürzer werden, darf es in der Küche wieder etwas wärmer und herzhafter zugehen. Für unser Foodpairing der Woche haben wir deshalb gleich zwei unkomplizierte Herbstrezepte ausgewählt.

Zur cremigen Kürbis-Pasta empfehlen wir unseren 2025 Granit Weißburgunder. Das Kräuterhähnchen mit Kartoffeln und Wurzelgemüse findet im 2024 Granit Spätburgunder seinen idealen Begleiter.

Zwei einfach nachzukochende Gerichte, zwei Weine vom Granit – und ganz viel Ortenberger Herbstgenuss.

Cremige Kürbis-Pasta mit Salbei

Cremiger Kürbis, würziger Parmesan und knuspriger Salbei: Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Pasta, beispielsweise Tagliatelle oder Rigatoni

• 500 g Hokkaidokürbis

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 200 ml Sahne oder Kochsahne

• 100 ml Gemüsebrühe

• 50 g frisch geriebener Parmesan

• 8–10 Salbeiblätter

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Butter

• Salz und schwarzer Pfeffer

• etwas Muskatnuss

• optional: geröstete Kürbiskerne

So einfach geht es

Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Kürbis hinzugeben und etwa fünf Minuten anbraten.

Gemüsebrühe und Sahne angießen und alles bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Die Kürbissauce fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Parmesan unterrühren. Falls die Sauce zu dick ist, einfach etwas Pastawasser hinzugeben.

Die Salbeiblätter in Butter knusprig braten. Pasta und Kürbissauce miteinander vermengen und mit Salbei, Parmesan und nach Wunsch gerösteten Kürbiskernen servieren.

Im Glas: 2025 Granit Weißburgunder

Seine feine Frucht begleitet die milde Süße des Kürbisses. Frische und mineralische Struktur bilden einen eleganten Gegenpol zur cremigen Sauce und zum würzigen Parmesan.

Gut gekühlt bei etwa 9 bis 11 °C servieren – und gerne schon beim Kochen das erste Glas genießen.

Granit Weißburgunder entdecken

Kräuterhähnchen mit Kartoffeln und Wurzelgemüse

Knuspriges Hähnchen, aromatische Kräuter und goldbraun geröstetes Gemüse: Bei diesem herbstlichen Gericht kommt alles gemeinsam auf ein Blech. Die Vorbereitung ist unkompliziert – den Rest übernimmt der Backofen.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenoberkeulen

• 800 g kleine Kartoffeln

• 3 Möhren

• 2 rote Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL Olivenöl

• 2 Zweige Rosmarin

• einige Zweige Thymian

• 1 TL mildes Paprikapulver

• Salz und schwarzer Pfeffer

• optional: 1 TL Honig

So einfach geht es

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln vierteln und den Knoblauch leicht andrücken.

Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Zwei Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Thymian hinzugeben und alles gut vermengen.

Die Hähnchenoberkeulen mit dem restlichen Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.

Alles etwa 45 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen goldbraun und vollständig durchgegart ist. Für eine leicht karamellisierte Oberfläche kann das Hähnchen etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit etwas Honig bestrichen werden.

Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.

Im Glas: 2024 Granit Spätburgunder

Die feine rote Frucht und die würzige Art unseres Granit Spätburgunders harmonieren wunderbar mit dem saftigen Hähnchen, den Kräutern und den Röstaromen des Ofengemüses.

Seine elegante Struktur begleitet das Gericht, ohne es zu überdecken. Leicht gekühlt serviert ist er der ideale Rotwein für einen gemütlichen Herbstabend.

Granit Spätburgunder entdecken

Welches Gericht darf es heute sein?

Cremige Kürbis-Pasta mit Weißburgunder oder herzhaftes Kräuterhähnchen mit Spätburgunder? Am besten kommen einfach beide Kombinationen auf den herbstlichen Speiseplan.

Entdecken Sie die passenden Granitweine, suchen Sie Ihr Lieblingsrezept aus und holen Sie sich den Ortenberger Herbstgenuss nach Hause.