Warme Abende, offene Fenster, der Duft von Kräutern und etwas Gutes im Glas – der Sommer hat seine ganz eigene Art, Genuss leicht wirken zu lassen.
Genau darum geht es bei unseren Rezepten der Woche: unkomplizierte Gerichte mit frischen Zutaten, die nicht viel brauchen, um besonders zu werden.
Dazu haben wir drei Weine ausgewählt, die die Aromen der Gerichte aufnehmen und den Genuss im Glas weiterführen.
Ofentomaten mit Burrata & Kräuter-Crunch
Weinempfehlung: Granit Sauvignon Blanc
Es gibt Gerichte, die sofort nach Sommer schmecken. Dieses gehört definitiv dazu.
Warme Tomaten, die im Ofen langsam süßer und aromatischer werden, treffen auf kühle, cremige Burrata. Frisches Basilikum und ein knuspriger Kräuter-Crunch sorgen für Würze und Struktur.
Zutaten für 2 Personen
-
400 g Cocktail- oder Datteltomaten
-
1 Burrata
-
2 EL Olivenöl
-
1 kleine Knoblauchzehe
-
2 EL Semmelbrösel
-
frisches Basilikum
-
etwas Thymian
-
Salz
-
schwarzer Pfeffer
-
optional etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten halbieren oder im Ganzen in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
Etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich werden und beginnen, leicht zu karamellisieren.
Währenddessen die Semmelbrösel mit etwas Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch in einer Pfanne goldbraun rösten.
Die warmen Tomaten auf Tellern verteilen, die Burrata daraufsetzen und mit Kräuter-Crunch und frischem Basilikum vollenden.
Warum dieser Wein?
Der Granit Sauvignon Blanc bringt Frische und aromatische Spannung mit. Gerade zu Tomate, Basilikum und Burrata entsteht ein schöner Wechsel aus Frische, Cremigkeit und mediterranen Aromen.
[Granit Sauvignon Blanc entdecken]
Zitronen-Ricotta-Pasta mit Zucchini
Weinempfehlung: St. Andreas Chardonnay
Manchmal braucht es nicht mehr als Pasta, Zitrone und ein paar gute Zutaten.
Die cremige Ricotta-Sauce legt sich um die Pasta, während Zucchini und Zitrone dem Gericht genau die Frische geben, die man an einem warmen Sommertag sucht.
Zutaten für 2 Personen
-
200 g Linguine oder Tagliatelle
-
1 Zucchini
-
150 g Ricotta
-
1 Bio-Zitrone
-
30 g Parmesan
-
1 EL Olivenöl
-
frisches Basilikum
-
Salz
-
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
Die Zucchini in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und in Olivenöl kurz anbraten.
Ricotta mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Parmesan verrühren. Mit etwas Nudelwasser cremig ziehen.
Pasta und Zucchini unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikum und etwas zusätzlichem Parmesan servieren.
Warum dieser Wein?
Der St. Andreas Chardonnay bringt Struktur und eine feine Cremigkeit mit, die wunderbar zum Ricotta passt. Gleichzeitig hält seine Frische das Gericht leicht und lebendig.
[St. Andreas Chardonnay entdecken]
Hähnchen mit Aprikosen-Rosmarin-Glasur
Weinempfehlung: Granit Weißburgunder
Aprikose und Rosmarin sind eine dieser Kombinationen, die sofort Lust auf Sommer machen.
Die Frucht bringt eine feine Süße mit, Rosmarin sorgt für Würze und das Hähnchen bekommt durch die Glasur eine schöne, aromatische Oberfläche.
Zutaten für 2 Personen
-
2 Hähnchenbrustfilets
-
4 reife Aprikosen
-
1 EL Honig
-
1 EL Olivenöl
-
1 TL Dijon-Senf
-
1 Zweig Rosmarin
-
Salz
-
schwarzer Pfeffer
-
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Honig, Dijon-Senf, Olivenöl und fein gehackten Rosmarin miteinander verrühren.
Die Hähnchenbrustfilets würzen und mit einem Teil der Glasur bestreichen.
In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten kräftig anbraten und bei etwas niedrigerer Hitze fertig garen.
Die Aprikosen halbieren und kurz mitgrillen, bis sie leichte Röstaromen bekommen.
Zum Schluss alles mit der restlichen Glasur bestreichen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Warum dieser Wein?
Der Granit Weißburgunder bringt eine ruhige, elegante Frische mit. Genau das passt zu der fruchtig-würzigen Kombination aus Aprikose, Rosmarin und Hähnchen.
[Granit Weißburgunder entdecken]
Für Abende, die ruhig etwas länger dauern dürfen
Diese Gerichte sind nicht dafür gemacht, schnell nebenbei gegessen zu werden.
Sie sind für Abende, an denen man den Tisch draußen deckt, noch ein Glas einschenkt und einfach sitzen bleibt.
Denn manchmal braucht es für einen besonderen Genussmoment gar nicht viel – nur gutes Essen, den passenden Wein und ein wenig Zeit.
