Unser Lieblingsgericht zur Spargelsaison – einfach, schnell und perfekt zu unseren Granitweinen

Grüner Spargel mit Parmesan, Zitrone & gerösteten Pinienkernen

Ein leichtes, aromatisches Frühlingsgericht – schnell gemacht und ideal zu frischen, mineralischen Weißweinen.

Zutaten (für 2–3 Personen)

500 g grüner Spargel

2 EL Olivenöl

30 g Pinienkerne

40 g frisch gehobelter Parmesan

1 Bio-Zitrone (Abrieb & etwas Saft)

Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Optional: etwas Rucola oder frische Kräuter

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel im unteren Drittel leicht schälen.

Pinienkerne rösten

In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann beiseitestellen.

Spargel braten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Spargel bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis er bissfest ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Verfeinern

Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Zitronensaft über den Spargel geben.

Anrichten

Spargel auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Optional etwas Rucola darüber geben.

Weinempfehlung

Dazu passt hervorragend euer

Granit Sauvignon Blanc – die Frische und Aromatik greifen die Zitrusnoten perfekt auf.

Alternativ:

Granit Weißburgunder & Chardonnay für eine etwas weichere, elegantere Begleitung.